BYN
Мастика сахарная: свойства и использование: Балансторг, ООО: ALL.BIZ: Беларусь
Premium Standard
Отзывов: 0
Балансторг, ООО
+375 (17) 306-43-67
  • Балансторг, ООО
  • Новости
  • Мастика сахарная: свойства и использование

Мастика сахарная: свойства и использование

03.06.2016

Мастика – это изобретение 16 века, которое изначально получило популярность в виде конфет, и лишь в начале 20 века стала частым украшением для тортов. На сегодняшний день она активно применяется кондитерами в сочетании с другими видами украшения.

Её текстура эластична, тестообразна и позволяет придать требуемую форму. Она играет роль основы-покрытия, обеспечивая гладкую основу для дальнейшего украшения торта, с её помощью можно сделать также окантовку и изготовить различные украшения (вырезая формы и фигуры, рисуя на ней сиропом или шоколадом).

Следует отметить, что только крепкие торты могут выдержать вес мастики, а для более лёгких тортов (с недостатком структурной целостности) её использование невозможно.

Важно знать, что эта масса очень быстро застывает, поэтому требует хранения в плотно закрытой ёмкости. Легко окрашивается любыми пищевыми красителями.

Основные характеристики:

  • В основе состава: сахар-песок. Дополнительные компоненты: глюкозный сироп, жир кокосовый, вода, крахмал кукурузный, загустители, глицерин , ванилин, краситель, кислота лимонная
  • Калорийность: 378 ккал на 100 грамм продукта, жиров –8,0, углеводов – 76,3
  • Упаковка: Пластиковое ведро с вкладышем из полимерных материалов
  • Условия хранения: Хранить при температуре от 5⁰С до 25⁰С и относительной влажности воздуха не более 75 %
  • Срок годности: 9 месяцев от даты изготовления
  • Вкус, запах, цвет, структура: Сладкая пастообразная пластичная масса белого цвета с легким ароматом ванили
  • Способ применения:Необходимое количество мастики предварительно размять на сухой, слегка подпыленной сахарной пудрой/крахмалом поверхности, до мягкой пластичной консистенции. По желанию добавить краситель или смешать с цветной мастикой, использовать для декорирования или лепки.

Для обтягивания тортов: Поверхность стола предварительно подпылить сахарной пудрой/крахмалом во избежание прилипания, раскатать мастику до необходимой толщины. Смазать готовое кондитерское изделие тонким слоем джема, масляного крема, вареной сгущенки, ганаша или марципана. Перенести мастику на поверхность изделия, аккуратно прижать и разгладить. Удалить излишки мастики. Отполировать поверхность мастики при помощи кондитерского разглаживателя (утюжка)

Новости

  • Поздравляем Балансторг с юбилеем!!

    В марте 2017 года Группа компаний «Балансторг» отмечает 20-летие со дня основания! Годы плодотворной работы, пережитые и переживаемые непростые экономические времена, сохранение своих позиций на...
    20.03.2017
  • ПАСХА 2017 с Балансторг

    В ассортименте компании вы найдете необходимое вам пасхальное сырье и ингредиенты в самом полном и широком ассортименте: •Бумажные формы для куличей •Декоративные посыпки и сахарные украшения...
    28.02.2017
  • Как определить качество сухофруктов

    Когда на прилавках нет свежих фруктов, диетологи советуют налегать на курагу, чернослив, изюм, вишню и другие сухофрукты. Конечно, в сморщенных сладостях много калорийного сахара и мало витамина С,...
    08.06.2016
  • Карамельная патока в пищевой промышленности

    Представляет собой хорошо растворимый в воде порошок кремового или чисто белого цвета со сладковатым вкусом. В состав карамельной патоки входят фруктоза, глюкоза, мальтоза, белки, ферменты, жиры,...
    08.06.2016
  • Тмин: польза и вред

    Тмин – одна из древнейших специй. Его изображения ученые обнаружили при раскопке египетских пирамид, а само зонтичное растение было завезено в Европу с Ближнего Востока. Эта пряность – ближайший...
    08.06.2016
  • Заменитель молочного жира: зачем он нужен?

    Заменитель молочного жира появился на рынке относительно недавно и  стал очень популярен. У этого есть причины. Всё больше внимания в мире уделяется тому, чтобы продукт был сбалансированным. Состав...
    03.06.2016

Описание

Балансторг, ООО, Беларусь ALL.BIZ: Беларусь - Компания. Контактная информация, реквизиты компании - адрес, телефоны, факс., Мастика сахарная: свойства и использование