BYN
Глютен - новинка в ассортименте - статья компании Балансторг, ООО
Premium Standard
Отзывов: 0
Балансторг, ООО
+375 (17) 306-43-67
  • Балансторг, ООО
  • Статьи
  • Пшеничная клейковина
  • Глютен - новинка в ассортименте

Глютен - новинка в ассортименте

Глютен, или клейковина, – это растительный белок, который содержится в пшенице, ржи и ячмене. 

Он делает тесто эластичным и влияет на скорость его подъема при выпечке. Его можно обнаружить во всех продуктах из пшеницы, ржи, овса, ячменя и производных, он входит в хлеб, булки, лаваши, печенье, бублики, кексы, торты, пиццу, хлопья, макаронные изделия, пиво и т.д.

Кроме этого, часто глютен содержится во многих продуктах, куда его добавляют искусственно, чтобы повысить эластичность остальной массы, придать ей форму. Он может входить в кетчупы, заправки, всевозможные подливки, чипсы, конфеты, мороженое, соевые соусы, бульонные кубики, замороженные овощи, а также ресторанный картофель фри и витамины в капсулах и таблетках. Будьте внимательны к таким надписям на этикетках, как: “модифицированный пищевой крахмал”, “гидролизованный растительный белок” и “текстурированный растительный белок”. Под всем этим подразумевается глютен.

Он может входить даже в косметические средства.

Несмотря на распространенность, у каждого третьего людей наблюдается скрытая непереносимость/реакция на глютен, а у 1% населения – целиакия (аллекргия на глютен, при которой повреждаются ткани кишечника). В таких случаях необходим переход на безглютеновую диету. Вот список продуктов, не содержащих глютен:

§  Крупы: рис, греча, кукуруза, просо (пшено), итальянское просо (чумиза), саго, сорго, амарант, киноа, монтина

§  Корнеплоды: картофель, батат (сладкий картофель), тапиока, маниока

§  Бобовые: соя, горох, фасоль, чечевица, нут, маш и др.

§  Все овощи и фрукты

§  Мясо, рыба, яйца

§  Молоко и натуральные кисломолочные продукты (кефир, йогурты, ряженка, простокваша и др.)

Твердые сыры, кроме произведенных в России и Украине с нарушением ГОСТа (добавляется порошкообразная клейковина – глютен!),  сливочное масло, растительное масло.

Описание

Полезная информация на тему Глютен - новинка в ассортименте от компании Балансторг, ООО в разделе Статьи.